It is useful for assembling: sewing 2 pieces of leather together without creating any extra thickness ( thinning the leather ) but also for dressing the edges ( making a rim ).
TRIM THE LEATHER - THIN IT
MAKE A EDGE:
VIDEO: HOW TO USE A PARING KNIFE? LEARN LEATHER IN 3 MINUTES.
CARE OF THE TRIMMER KNIFE
You must sharpen the paring knife very regularly: we advise you to watch our video on sharpening .
SEE THE GUIDE >
HOW TO CHOOSE YOUR KNIFE TO TAKE?
If you know how to sharpen your tools, we advise you to take a straight paring knife (as in the video) or an oblique one . The choice between the straight and the oblique is made according to your preference, on our side we prefer the "straight".
The knives are not the same if you are right-handed or left-handed: this is indicated in the article sheets. If you are a beginner, we recommend the paring knife with interchangeable blade (no need to have sharpening skills).
For beginners, we advise you to choose (at first) a "razor type" paring knife which is easier to handle. 
HOW DOES A LEATHER TRIMMER WORK?
Discover the Skimini paring machine (for sale on our site)! This trimmer comes straight from Japan and can trim leather up to 2.5 mm thick.
LEARN MORE >
2 comments
Anonymous
Bonjour JP,
Merci beaucoup ! Le choix du couteau à parer ne se fait pas en fonction de la largeur de la lame qui généralement ne varie pas beaucoup mais davantage par sa forme : si vous savez affûter vos outils nous vous conseillons de prendre un couteau à parer droit (comme sur la vidéo) ou oblique. Le choix entre le droit et l’oblique se fait en fonction de votre préférence, de notre côté nous préférons le “droit”. SI vous débutez le couteau à parer « type rasoir » est vraiment pratique !
Bonne journée, l’équipe Deco Cuir !
Anonymous
Bonjour,
Merci beaucoup pour ce tuto très bien expliqué. Comment choisit-on entre différentes tailles (largeur) de couteau à parer ?